Paletilla de Teruel D.O

CARACTERÍSTICAS

De un color rojo oscuro y brillante, con una mayor presencia de grasa, la Paletilla de Teruel Antonio Mata tiene una textura mas suave y con un aroma mas intenso que el del jamón. Esta pieza se obtiene de la pata delantera de cerdos destinados a la Denominación de Origen de Teruel D.O.P. sus lonchas tienen sabor delicado y poco salado.

ELABORACIÓN

Las paletillas D.O.T Casa Mata se elaboran a partir de la pata delantera de cerdos de raza 50% duroc criados íntegramente en la provincia de Teruel con  alimentados con productos naturales sin aditivos químicos y un tiempo de curación entre 15 y 18 meses dependiendo del tamaño de la pieza, todo bajo el estricto control del Consejo Regulador de La Denominación de Origen de Teruel el cual tras una evaluación exhaustiva de la paletilla la marca con la estrella de 8 puntas y una vitola numerada que permite averiguar todos los procesos realizados en esa pieza.

PRESENTACIÓN Y CONSERVACIÓN

		Entero Mantener en lugar fresco y seco. Sacarlo de la malla al recibirlo y cubrir el corte con la propia grasa de la paletilla cuando terminamos de cortar.
		Loncheado al vacío* La paletilla loncheada envasada al vacío puede conservarse hasta 3 meses en perfectas condiciones en la nevera. Se recomienda abrir el sobre 10 minutos antes de consumirlo. (Incluye huesos cortados).
		*El servicio de loncheado para paletilla puede demorarse 24h debido al necesario proceso enfriado previo para realizar un loncheado de calidad.